Où sont "les temps morts" ?

lu dans le petit livre de Serge Latouche et didier Harpagès

"...le tertiaire est devenu le principal secteur pourvoyeur d'activités nouvelles. Il n'est pas raisonnable de le soumettre au productivisme... peut-on imaginer un seul instant qu'un médecin, une infirmière, un artiste, une éducatrice, un juge... puissent améliorer la qualité de sa prestation en réduisant son temps de réalisation ? le service de proximité n'a de sens que s'il est produit avec soin et, loin de révéler son insignifiance, la lenteur de son exécution signale, bien au contraire, toute son importance.... il ne serait pas absurde de renouer avec la "flânerie" que combattait Taylor.
La disparition des "temps morts" est en fait la mort du temps."